Lo ngại về sự gia tăng vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm do chênh lệch nhiệt độ cao trong mùa thu.Khi rửa nhiều nguyên liệu thực phẩm, hãy rửa theo thứ tự rau, thịt, cá.

Trong số các hiện tượng ngộ độc thực phẩm theo mùa trong 5 năm qua, sau mùa hè mùa tiếp theo là mùa thu. Mùa thu từ tháng 9 đến tháng 11, nhiệt độ ban ngày tăng so với lạnh vào buổi sáng và buổi tối nên vi khuẩn ngộ độc thực phẩm dễ sinh sôi.

Đó là lý do tại sao bạn phải chú ý đến chênh lệch nhiệt độ cao trong trường hợp chuẩn bị cơm hộp và hoạt động ngoài trời trong thời tiết mát mẻ. Nếu bạn đã chuẩn bị kimbap, không nên chạm tay vào các nguyên liệu thực phẩm có thể hấp thụ mà không cần nấu như củ cải muối, thanh cua và trứng cho vào kimbap. Ngay cả khi nó là một nguyên liệu thực phẩm có thể hấp thụ ngay lập tức, tốt nhất là nấu chín đầy đủ và làm nguội rồi cho vào hộp.

Thịt và trứng nên được nấu chín hoàn toàn ở nhiệt độ trọng tâm 75℃, trong khi các loại bào ngư như hàu và sò nên được đun nóng ở nhiệt độ 85℃ trong vòng 1 phút. Nên uống nước lọc hoặc nước sôi.

Khi rửa thực phẩm, bạn nên rửa chúng bằng nước chảy, và khi rửa nhiều loại thực phẩm khác nhau, bạn nên làm sạch chúng theo thứ tự rau, thịt và cá.

Salad hoặc rau muối xổi hấp thụ mà không cần đun nóng nên ngâm nguyên liệu thực phẩm vào thuốc sát trùng để trong 5 phút, rửa sạch hơn 3 lần trong nước chảy và nấu để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm.Khi bảo quản thực phẩm trong các hoạt động ngoài trời, nếu bảo quản thực phẩm nấu ăn ở nhiệt độ tương đối cao như bên trong xe có ánh nắng mặt trời thì có nguy cơ sinh sôi nảy nở vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm. Do đó, để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm, cần sử dụng hộp đựng đá để di chuyển và bảo quản ở nhiệt độ dưới 10℃.

(한국어 번역)

한국다문화뉴스 = 응우옌 티 프엉 시민기자ㅣ가을철 높은 일교차로 식중독균 증식 우려

여러 가지 식재료 세척 시, 채소, 육류, 어류 순으로 세척

지난 5년간 계절별 식중독 발생 현황 중 여름 다음으로 식중독이 많이 발생하는 계절이 가을인 것으로 나타났다. 9월부터 11월인 가을철은 아침, 저녁에 쌀쌀한 것에 비해 낮 기온이 상승하기 때문에 식중독균이 증식하기 쉽기 때문이다.

선선한 날씨에 도시락 등을 준비하여 야외활동을 하는 경우 높은 일교차를 주의해야 하는 이유다. 김밥을 준비했다면 김밥에 들어가는 달걀, 햄 등의 식재료와 단무지, 맛살 등 조리 없이 섭취 가능한 식재료들은 맨손으로 만지지 않는 것이 좋다. 바로 섭취가 가능한 식재료라고 하더라도 충분히 익힌 뒤 식혀 용기에 담는 것이 좋다.

육류와 달걀 등은 중심온도 75℃, 1분 이상, 굴·조개 등 어패류는 85℃에서 1분 이상 가열해 완전히 익혀 섭취하는 것이 좋다. 식수는 생수 또는 끓인 물을 마시는 것이 좋다.

식재료를 세척할 때는 흐르는 물에 세척하고, 여러 가지 식재료를 세척할 경우에는 채소, 육류, 어류 순으로 세척하는 것이 좋다.

가열하지 않고 섭취하는 겉절이나 샐러드는 식재료를 염소살균제 등에 5분간 담근 뒤 흐르는 물에 3회 이상 세척한 후 조리하는 것이 식중독 예방에 효율적이다.

야외활동에서 식품을 보관할 경우, 햇볕이 드는 차량 내부 등 비교적 온도가 높은 곳에 조리식품을 보관하면 식중독균 증식의 위험이 있다. 따라서 식중독 예방을 위해서는 아이스박스 등을 사용해 10℃ 이하로 이동·보관해야 한다.