Ang cocoa ay isang(paste)madikit o malagkit na gawa sa pamamagitan ng pag-alis ng bahagi ng cocoa butter mula sa buto ng kakaw at paggiling dito. Ang kakaw ay isang pagkain na minamahal sa buong mundo dahil ito ay may matamis at katakam-takam na lasa na tinatawag na banal na inumin sa mahabang panahon, at maraming benepisyo sa kalusugan.
Lalo na, ang cocoa powder ay isa ring sangkap para sa paggawa ng tsokolate. Ang pulbos ng kakaw na gawa sa cacao ay angkop para sa confectionery at baking, ngunit hindi ito natutunaw nang mabuti sa tubig, kaya medyo hindi maginhawang bilang inumin.
Sinasabi na ang Dutch chemist ng Netherlands na si Van Horten ay hinahaluan ng alkali at pinoproseso ito sa anyo ng "Dutch process cocoa" para maiinom ito bilang inumin, at naging cocoa drink na raw ito na maaari nating inumin. Kaya naman ang produktong Dutch ang pinakasikat o nkilala.
Ang kakaw, na kadalasang iniinom sa taglamig, ito ay naglalaman ng isang masayang hormon na tinatawag na theobromine, na tumutulong na mapawi ang stress at maibsan ang depresyon. Ang kakaw ay mayroon ding positibong epekto sa mental degeneration at nagpapabuti sa katahimikan at kasiyahan sa pamamagitan ng pag-salin nito sa natural na mood stabilizer na serotonin.
Ang polyphenols na nakapaloob sa kakao ay makapangyarihang antioxidants na nagpapalakas ng imunidad at nagpoprotekta sa ating katawan mula sa iba't ibang sakit. Sa partikular, maaari nitong bawasan ang panganib ng mga sakit na neurodegenerative sa pamamagitan ng pagpapabuti ng paggana ng utak at daloy ng dugo, at epektibo rin sa pagpigil sa mga sakit na tulad ng sipon sa taglamig.
Sa partikular, ang polyphenols ay makapangyarihang antioxidant na mahusay na epekto sa pag-alis ng mga free radical na pangunahing sanhi ng pagtanda. Ang pag-alis ng mga free radical sa katawan ay nakakatulong upang maiwasan ang pagtanda ng katawan at pagtanda ng balat at upang mapanatili ang makinis at malinis na balat.
Kahit na ang mga taong dumaranas ng anemia, isang sintomas ng kakulangan sa iron, kung regular na kakain ng kakaw ito ay makatulong na maiwasan ang anemya. Ito ay dahil ang mga sangkap na nasa kakaw, tulad ng iron, zinc at magnesium, ay nakakatulong na maiwasan ang anemia.
Gayunpaman, ang mga taong may mataas na calories at sugar(kaloriya at asukal sa dugi)ay dapat mag-ingat, at mag-ingat din na ang sangkap na pampasigla ng kakaw dahil ito ay nagpapalala sa pamamaga ng lalamunan.
Ang mga Vegan na tsokolate na may halos 99% na nilalaman ng kakaw ay magagamit din sa mga araw na ito. Kung mas mataas ang nilalaman ng kakaw, mas mabuti dahil ang nilalaman ng antioxidant polyphenol ay tatlong beses kaysa sa green tea.
Mainam na gumawa ng isang tasa ng mainit na tsaa o gumawa ng sarili mong vegan na tsokolate na may pulbos ng kakaw na naglalaman ng maraming polyphenols, na gumaganap ng napakahalagang papel sa pagpigil sa pagtanda at kanser, at ibigay ito ito sa iyong mga mahal sa buhay.
(한국어 번역)
한국다문화뉴스 = 데스 시민기자ㅣ카카오콩에서 코코아 버터의 일부를 제거하고 분쇄해서 페이스트(paste)상태로 만든 것을 코코아라고 한다. 코코아는 아주 오래전부터 신이 내린 음료라고 불릴 정도로 달콤하고 입맛을 돋우는 향이 일품이며 건강에도 이로운 효능이 많아 전 세계적으로 사람을 받고 있는 식품이다.
특히 코코아 분말은 초콜릿을 만드는 재료이기도 하다. 카카오로 만든 코코아 파우더는 제과, 제빵에는 어울려도 물에 잘 녹지 않아 음료로 마시기는 좀 불편하다.
네델란드의 화학자 반 호텐이 이것을 알칼리 처리하여 음료로 마실 수 있게 "Dutch process cocoa" 의 형태로 가공하여 우리가 마실 수 있는 코코아 음료가 된 것이라고 한다. 그래서 네델란드 산이 제일 유명한데 부드럽게 풀리고 맛과 색도 다양하게 바꿀 수 있다고 한다.
겨울철 자주 마시는 코코아의 효능으로는 테오부로민이라는 행복호르몬이 함유되어 있어 스트레스 해소 및 우울증 개선에 도움이 된다. 또한 코코아는 정신적 퇴화에 긍정적인 영향을 미치며, 자연적인 기분 안정제 세로토닌으로의 전환으로 차분함과 만족감을 향상시킨다.
코코아에 함유된 폴리페놀 성분은 강력한 항상화 성분으로 면역력을 높여주어 각종 질병으로부터 우리 몸을 보호해 준다. 특히 뇌 기능과 혈류를 개선함으로써 신경퇴행성 질환의 위험을 줄일 수 있으며, 겨울철 감기 등의 바이러스 질환을 예방하는 데도 효과적이다.
특히, 강력한 항산화 성분이 폴리페놀은 노화의 주원인이 되는 활성산소를 제거하는데 탁월한 효과가 있다. 몸속 활성 산소를 제거하면 신체 노화 및 피부 노화를 방지하고 맑고 깨끗한 피부를 유지하는데 도움이 된다.
평소 철분이 부족하면 나타나는 증상인 빈혈이 잣은 사람들도 코코아를 꾸준히 먹으면 빈혈을 예방하는데 도움이 된다. 코코아에 함유된 철분, 아연 마그네슘 등의 성분이 빈혈을 예방하는데 도움을 주기 때문이다.
하지만 높은 칼로리와 당이 높으신 분들은 주의하여야 하며 또한 카카오의 자극적인 성분이 목염증이 있을 때 목염증을 더욱 악화시킨다고 주의도 필요하다.
카카오 함량을 거의 99%로 넣은 비건 초콜릿도 요즘은 많이 나오고 있는데 카카오 함량이 높을수록 좋은 것은 항산화물질인 폴리페놀의 함량이 녹차의 3배이기 때문이라고 한다.
