Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hàn Quốc yêu cầu tuân thủ triệt để các quy tắc phòng chống ngộ độc thực phẩm như quản lý vệ sinh cá nhân và tuân thủ nhiệt độ bảo quản thực phẩm nấu ăn vì lo ngại ngộ độc thức ăn vào ban ngày khi nhiệt độ tăng lên.
Trong 5 năm gần đây, tổng cộng 341 trường hợp ngộ độc thực phẩm đã xảy ra vào mùa thu (tháng 9 đến tháng 11), số bệnh nhân là 9.236 người, trong đó nhiễm độc thực phẩm do vi khuẩn đại tràng gây bệnh và Salmonella chiếm 26% tổng số trường hợp.
Vào mùa thu, nơi xảy ra ngộ độc thực phẩm nhiều nhất trong các nhà hàng theo thứ tự 225 nhà hàng (66%), 40 nhà ăn tập thể (12%) và 23 nhà ăn ở trường học (7%).
Thực phẩm chủ yếu gây ngộ độc thực phẩm đại tràng gây bệnh vào mùa thu là các loại rau và thịt như rau tươi, tiếp theo là thực phẩm chế biến phức hợp như trứng cuộn, kimbap.
Để phòng ngừa điều này, cần đặc biệt chú ý đến việc quản lý vệ sinh cá nhân, bảo quản và ăn thực phẩm đã được nấu chín.
Trước tiên, trước khi nấu ăn, sau khi sử dụng nhà vệ sinh, bạn phải rửa tay sạch sẽ trong nước chảy trong hơn 30 giây bằng xà phòng và sau khi chạm vào trứng, thịt sống nhất định phải rửa tay và nấu lại.
Đặc biệt, thực phẩm nấu chín nên được hấp thụ trong vòng 2 giờ nếu có thể. Nếu bạn ăn các thực phẩm nấu ăn như kimbap, cơm hộp khi hoạt động ngoài trời, bạn nên di chuyển và bảo quản trong trạng thái lạnh bằng thùng lạnh.
Ngoài ra, trước khi ăn nên kiểm tra xem có biến chất hay không và loại bỏ thực phẩm nghi ngờ.
Để tránh lây nhiễm chéo, các dụng cụ nấu ăn như dao, thớt phải được sử dụng riêng biệt cho từng nguyên liệu như thịt, cá, rau·trái cây... Khi rửa dụng cụ dùng để nấu thịt, không được sử dụng bất kỳ nguyên liệu hoặc thực phẩm đã nấu chín khu vực xung quanh. Nên loại bỏ thực phẩm trước và cẩn thận không để nước rửa làm nhiễm bẩn thực phẩm.
(한국어 번역)
한국다문화뉴스 = 응우옌 티 프엉ㅣ식약처는 가을철 아침과 저녁은 쌀쌀하지만 기온이 올라가는 낮에는 식중독 발생 우려가 있어 개인 위생관리와 조리식품 보관온도 준수 등 식중독 예방수칙을 철저히 지켜줄 것을 당부했다.
최근 5년간 가을철(9월~11월)에 총 341건의 식중독이 발생했고 환자수는 9,236명이었으며, 이 중 병원성대장균, 살모넬라로 인한 식중독이 전체 발생의 26%를 차지하는 것으로 분석되었다.
가을철 식중독 발생 장소는 음식점 225건(66%), 유치원·어린이집 등 집단급식소 40건(12%), 학교급식소 23건(7%) 순으로 음식점에서 가장 많이 발생한 것으로 나타났다.
가을철 병원성 대장균 식중독의 주요 원인 식품은 생채 등 채소류와 육류였고, 살모넬라 식중독은 계란말이 등 달걀 조리식품, 김밥 등 복합조리식품 순이었다.
이를 예방하기 위해서는 개인 위생관리, 조리된 음식의 보관·섭취 등에 특별히 주의를 기울여야 한다다.
우선 음식을 조리하기 전, 화장실 사용 후에는 비누 등 손 세정제를 이용해 흐르는 물에 30초 이상 깨끗하게 손을 씻어야 하며, 달걀, 생고기 등을 만진 후에도 반드시 손을 다시 씻고 조리해야 한다.
특히 조리된 음식은 가급적 2시간 이내에 섭취하는 것이 좋고 야외활동 시 김밥, 도시락 등 조리음식을 섭취하는 경우 아이스박스 등을 이용해 냉장 상태로 이동·보관해야 한다.
또한, 음식을 섭취하기 전에 변질 여부를 확인하여 의심되는 식품은 폐기하는 것이 좋다.
칼, 도마 등 조리도구는 교차오염을 방지하기 위해 육류, 생선, 채소·과일 등 식재료별로 구분해 사용해야 하며, 육류를 조리한 도구 등을 세척할 때는 그 주변에 조리 없이 바로 섭취하는 식재료나 조리된 음식은 미리 치워 세척한 물이 튀어 오염되지 않도록 주의하는 것이 바람직하다.
