随着2025年“三伏天”到来——初伏为7月20日（周日）、中伏为7月30日（周三）、末伏为8月9日（周六）——与之对应的食材与餐饮需求迅速增长。三伏天是按阴历节气划分的夏季高温期，人们普遍认为如何度过这一时期关系到夏季健康。

传统上，人们会选择参鸡汤来补充体力。这种将整只鸡与人参、大蒜、红枣、糯米等同煮的汤品，因富含蛋白质与矿物质，被视为品夏恢复体力的经典补身汤。

但最近也开始提醒公众注意：参鸡汤平均热量可达800至1000卡路里，钠含量偏高，慢性病患者与老年人需适量食用。

预订量与搜索量齐升…餐饮市场持续火爆
根据“배달의민족”、“식신”等平台数据显示，三伏天期间参鸡汤相关的餐厅预订和搜索量明显上升。鸡肉类等待率增长约79%，鳗鱼上升11.6%，鸭汤上升18.2%。
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同时，各大超市推出三伏限定食材包，包括参鸡汤套餐、鲍鱼土鸡汤、烤鳗鱼等，还提供线上预购和配送服务，抢占市场。

补身饮食也在进化
过去以鸡肉、鳗鱼、鸭汤为主的补身食品，正在向多样化发展。如今，餐厅陆续推出使用蘑菇、豆腐、植物蛋白等的素食补身汤，甚至单独设置素食参鸡汤菜单。

这一趋势与公众对环境与动物福利的关注同步增长。年轻人及多元文化家庭中也有不少人选择素食补身餐，凸显夏季补身文化的包容性。

健康方式不止食补，还扩展服务形式
三伏期间，健康需求不仅限于食补，还延伸至保健品、健康检查及中医诊疗服务。一些企业在食堂免费提供补身食品，或开启员工夏季健康项目。

各地政府也面向老年人及弱势群体开展“夏季营养餐配送”“冷气设备支援”等健康关怀活动，覆盖首尔、仁川等城市。

传承与创新的夏日
传统参鸡汤仍是人们最常联想到的补身料理，但它的意义正在扩展。消费方式、食材与健康理念，都随着时代不断演进。

市场和消费者不断变迁，但“好好度夏”的愿望始终如一。三伏补身仍被认为不可或缺，而更多元的选择也正在涌现，契合现代生活方式。