โกโก้ทำจากถั่วคาคาโอ้ โดยการกำจัดความชื้นและบดให้เป็นผง(paste) เรียกว่าโกโก้ โกโก้เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมจากทั่วโลกเนื่องจากมีกลิ่นหอมหวานและกระตุ้นความอยากอาหาร ซึ่งถูกเรียกว่าอาหารที่พระเจ้าประทานมานานแล้ว และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ที่สำคัญ ผงโกโก้เป็นส่วนประกอบในการทำช็อกโกแลตด้วย ผงโกโก้ที่ทำจาก ต้นคาคาโอ้จะเข้ากันได้ดีกับเบเกอรี่ แต่ไม่ละลายในน้ำ ทำให้ไม่สะดวกที่จะทำเป็นเครื่องดื่ม นักเคมีชาวเนเธอร์แลนด์ แวน โฮเต็น ได้ประดิษฐ์เครื่องดื่มแอลคาไลน์นี้ขึ้นมา ในรูปแบบของ "Dutch process cocoa" เพื่อให้สามารถดื่มเป็นเครื่องดื่มโกโก้ที่เราสามารถดื่มได้ ดังนั้นภูเขาเนเธอร์แลนด์จึงเป็นที่นิย
カカオ豆からココアバターの一部を除去し粉砕してペースト(paste)状態にしたものをココアという。 ココアはとても昔から神様が授かった飲み物と呼ばれるほど甘くて食欲をそそる香りが絶品であり、健康にも有益な効能が多く、全世界的に人々を集めている食品だ。 特にココア粉末はチョコレートを作る材料でもある。 カカオで作ったココアパウダーは製菓、製パンには合っても水に溶けにくく、飲み物として飲むのはちょっと不便だ。 オランダの化学者ヴァン·ホーテンがこれをアルカリ処理して飲み物として飲めるように「Dutchprocesscocoa」の形で加工して私たちが飲めるココア飲料になったという。 それでオランダ産が一番有名だが、柔らかくほぐれて味と色も多様に変えることができるという。 冬場によく飲むココアの効能としては、テオブロミンという幸福ホルモンが含まれており、ストレス解消やうつ病の改善に役立つ。 また、ココアは精神的退化に肯定的な影響を及ぼし、自然な気分安定剤セロトニンへの転換で落ち着きと満足感を向上させる。 ココアに含まれたポリフェノール成分は強力な恒常化成分で免疫力を高め、各種疾病から私たちの体を保護してくれる。 特に脳機能と血流を改善することで神経退行性疾患の危険を減らすことができ、冬場の風邪などのウイルス疾患を予防するのにも効果的だ。 特に、強力な抗酸化成分がポリフェノールは老化の主な原